夏天不能错（cuò）过这种馅的饺子，比韭（jiǔ）菜的好吃，一顿吃40个也不会长胖民间素来就（jiù）有“好（hǎo）吃不过饺（jiǎo）子”的说法。足（zú）以知道（dào）饺子在我们国家（jiā）的重要意义。无论是南方人还是北方人，都喜欢吃饺子，尤其（qí）是各种各样的（de）饺子馅，被人（rén）们吃出了各种新花样（yàng）。一般来说，我们吃的最多（duō）的饺子就是猪（zhū）肉大葱（cōng）馅（xiàn）儿（ér），韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了。今天（tiān）小（xiǎo）编（biān）要（yào）为大家介（jiè）绍的这种饺子馅儿，却不是用韭菜和猪肉做的，而是用荠（qí）菜（cài）和猪（zhū）肉做的。
荠菜（cài）其（qí）实是一种野菜（cài），是在夏季特有的一种路边（biān）野菜。荠菜不仅有丰富的营（yíng）养，同时（shí）还是一种药物，可以有很好（hǎo）的清（qīng）热利尿的效果，而（ér）且荠菜中膳食纤维和胡萝卜素特别的丰富（fù），非常的有利于减肥和明目。因为荠（qí）菜是（shì）在（zài）夏季（jì）才特（tè）有（yǒu）的野菜，所以只有在夏季才能吃到这种荠菜猪肉馅的饺子（zǐ）。因为荠菜有很好的帮助减肥的功效，所以用荠菜和猪（zhū）肉做成的饺子，减肥（féi）人士也（yě）可以（yǐ）放肆吃，丝毫不（bú）怕长肥肉。
我们首先要准（zhǔn）备的就（jiù）是荠菜了，把荠菜清（qīng）洗干净之后，然后是要把荠菜（cài）焯烫一（yī）下（xià）。这样可以去除荠菜那种野菜的涩（sè）味。焯烫之后放在（zài）凉（liáng）水盆中过一下，然后捞出挤干水（shuǐ）分。水分不需要挤（jǐ）的太干，可以适当的稍微留（liú）一（yī）些，这样做出（chū）来的饺子馅会不那么的干。然后（hòu）把荠（qí）菜剁碎备用。然后就是拌肉馅儿了，我们（men）在肉（ròu）馅中要加入一些盐，五香（xiāng）粉，生抽（chōu），葱姜（jiāng）末还（hái）有一勺蚝油，还要往里面加一样东西，那就是花椒油，花椒（jiāo）油我们最好（hǎo）要用现炸的，这样炸出（chū）来的花椒油（yóu）味道会（huì）比较浓郁，搅拌出来的饺（jiǎo）子馅（xiàn）会特（tè）别的香（xiāng）。搅拌（bàn）肉馅的（de）时候，一（yī）定（dìng）要（yào）顺着（zhe）一个方向搅拌（bàn），尽量的速（sù）度要快一些，这样搅拌出来的肉馅（xiàn）吃起（qǐ）来口（kǒu）感会比较的q弹，不会（huì）那么的松散。
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肉馅搅（jiǎo）拌好（hǎo）之后，我们（men）就是要（yào）把之前备好的（de）荠菜加入在（zài）肉（ròu）馅中了，把荠菜加（jiā）入肉（ròu）馅中后（hòu）就开（kāi）始搅拌，搅拌均匀之后（hòu）可（kě）以（yǐ）看一下（xià），如果感觉（jiào）饺子馅有点干的话，可以把之前焯烫荠菜的蔬（shū）菜水，往（wǎng）饺子馅儿中（zhōng）少（shǎo）量多次的添（tiān）加一些，这样做（zuò）出来的饺子像会特别的鲜嫩多汁，水（shuǐ）添加之后可以（yǐ）把肉馅放在冰箱（xiāng）中冷藏半（bàn）个小时，或者是40分钟（zhōng），这（zhè）样可以让包（bāo）饺子的（de）时（shí）候更好包一些。
接下来就是要包饺子（zǐ）了，我们要把面团搓成长（zhǎng）条，然后揪（jiū）成（chéng）大小均匀的面剂（jì）子。擀成饺（jiǎo）子（zǐ）皮的形状，然后就可以包饺子了，用这种（zhǒng）荠菜馅包的饺（jiǎo）子，吃起来其实是比韭菜馅还要（yào）好吃（chī）的，跟韭菜（cài）包（bāo）出来的饺子有不同的风味（wèi）。因为荠（qí）菜，有丰富的膳食纤维（wéi），所以减肥人士吃也不会发胖，那么就是说如果是用荠菜馅包（bāo）的饺子，你就可以用不着（zhe）顾忌，减肥不减肥的了，就可以放开（kāi）肚子吃了。 |
